notas de cata

GLOPS FUMADA

Temperatura de degustación: 15 º C Fecha 27-06-2006

Aspecto: Cerveza ligeramente turbia, de color dorado anochecer e intenso.

Espuma de persistencia media y densa.

Olores: En primer lugar, el que asalta es el olor de humo y acto seguido, aparece la de fermento fresco que, combinados, pueden recordar lejanas aromas de aceituna negra o de aceite. La sensación que aporta especialmente el fermento es de frescura. No es ninguna nota marítima que denotaría ya un fermento con cierta edad. En boca: Descubrimos muchas más cosas de las que esperaríamos en una cerveza de baja fermentación: Se confirman los olores indicadas más arriba, pero se añaden toques florales de rosa y un punto de uva todo posiblemente debido a la combinación de lúpulos. También descubrimos huidizos recuerdos florales que recuerdan las cervezas de trigo. El perfil de malta es poco relevante y queda sometido a las dos aromas principales que hemos descrito al principio. Por otro lado, nos ha costado definir toques vegetales que se mueven entre el musgo y la planta grasa (alguien ha hablado de trufa fresca) que seguramente deben pertenecer al perfil del lúpulo. Habría que recalcar que los olores de humo y fermento no constituyen invasión molesta y permiten la identificación de otros componentes sin mucho problema. Esto denota un cuidado especial en la composición de la masa de grano y en el uso de los lúpulos que se traduce en un equilibrio especialmente exquisito y elegante. La amargura es la justa para el estilo, incluso un poco por debajo de lo que se suele aplicar. Esta característica se resuelve en una sequedad nada molesta que no perdura mucho tiempo. De otro modo, no se trata de una cerveza con larga persistencia. A pesar de su complejidad, el crudo no ofrece novedades más allá del segundo tast.Cal incidir sobre la sensación de untuosidad o casi cremosidad: la sensación de cuerpo es notable. En cambio, el alcohol no aparece o queda ocultat.Diacetil, evidentemente no, y DMS, tampoco. Astringencia, nada. Impresiones generales: Se trata de una cerveza que responde perfectamente al estilo fumado pero sin estridencias. Hemos de decir que sorprende positivamente y agradablemente por su equilibrio y su complejidad. Ambas cualidades indican un especial cuidado en todos los pasos del proceso de elaboración. Hablaríamos de una cerveza de altísima calidad que merece una degustación atento. Creemos que se trata de una reinterpretación del estilo en clave elegante. Es en efecto sobradamente conocido el aspecto duro y áspero de las cervezas originales de este estilo. La Glops ahumada resuelve perfectamente la cuestión del aroma ahumado. Realmente es de desear el éxito del proyecto "Glops" y además esperamos que este éxito y las ventas que se sigan no afecten la calidad del producto que, por ahora, se encontraría en el nivel más alto. Maridatges.No hemos probado ninguno, pero justo quisiéramos apuntar un comentario: la combinación que a muchos se les acudirá será la de intentar una combinación con pescado ahumado o con salsas carbono en los que también aparece la característica ahumada. Sería lástima que limitarse a estas combinaciones. No estaría mal la asociación con tortillas de patatas, de calabacín o con alguna berenjena rellena la Mallorquina. Tampoco sería de descartar la asociación con guisos fines de larga y tranquila cocción.

Albert Barrachina Robert

http://cervesaencatala.blogspot.com

GLOPS TORRADA

Temperatura de degustación: 13 º C

Fecha degustación: 14-06-06

Al abrir, se hace evidente una cierta hedor de gas que luego no se encuentra en el crudo. También aparece un olor a pimienta que luego tampoco se repite. Aroma fresco y limpio. Color: Ámbar-miel. Brillante y bien transparente. Olor: Recuerda intensamente una Bockbier sin presentar el hedor alcohólica. Se repite la experiencia de frescura. Aparece también un gorjeo de madera posiblemente debido al fermento (mol discreto). Se hace muy evidente y lo domina todo, el perfil de la malta tostada con sus olores de pan tostado y corteza de pan mojada. Aparece en tercera degustación un punto de cereza, de caramelo, de Pera y de pimienta negra. Aroma: En boca, se confirman estos datos. Podemos añadir un notable aspecto de hierba frescamente cortada. Efervescencia: la justa y correcta.No se nota ninguna acidesa.Amargor: En un principio muy discreta. A la larga, notable sequedad. Pero la justa también, nada molesta.No hay diacetil.No se peceb ninguna DMS.Molt ligera aspereza (astringencia) a la larga. Persistencia muy notable del perfil de la malta en la vertiente dolça.Retorn muy lento y persistente de la sequedad. Apreciación general: Un crudo de muy alta calidad con un perfil de malta muy cuidado y por ello, muy logrado. Muy interesante en degustación "caliente" y agradable en degustación fresca. Un crudo equilibrado a pesar de la tendencia a primar el perfil de la malta. En la medida que puedo decir algo: felicidades!

Albert Barrachina Robert

http://cervesaencatala.blogspot.com

 

GLOPS es una marca registrada desde 2005