notes de tast

GLOPS FUMADA

Temperatura de degustació: 15ºC Data 27-06-2006

Aspecte: Cervesa lleugerament tèrbola, de color daurat foscant i intens.

Escuma de persistència mitjana i densa.

Olors: En primer lloc, el que assalta és la olor de fum i acte seguit, apareix la de ferment fresc que, combinats, poden recordar llunyanes aromes d’oliva negra o d’oli. La sensació que aporta especialment el ferment és de frescor. No és cap nota marítima que denotaria ja un ferment amb certa edat. En boca: Descobrim moltes més coses de les que esperaríem en una cervesa de baixa fermentació: Es confirmen les olors indicades més amunt, però s’hi afegeixen tocs florals de rosa i un punt de raïm tot plegat possiblement degut a la combinació de llúpols. També descobrim fugissers records florals que recorden les cerveses de forment. El perfil de malt és poc rellevant i queda sotmès a les dues aromes principals que hem descrit al principi. D’altra banda, ens ha costat definir tocs vegetals que es mouen entre la molsa i la planta grassa (algú ha parlat de trufa fresca) que segurament deuen pertànyer al perfil del llúpol. Caldria recalcar que les olors de fum i ferment no constitueixen cap invasió molesta i permeten la identificació d’altres components sense gaire problema. Això denota una cura especial en la composició de la massa de gra i en l’ús dels llúpols que es tradueix en un equilibri especialment exquisit i elegant. L’amargor és la justa per a l’estil, fins i tot una mica per sota del que se sol aplicar. Aquesta característica es resol en una sequedat no gens molesta que no perdura gaire temps. Altrament, no es tracta d’una cervesa amb llarga persistència. Tot i la seva complexitat, el cru no ofereix novetats més enllà del segon tast.Cal incidir sobre la sensació d’untuositat o de gairebé cremositat: la sensació de cos és notable. En canvi, l’alcohol no apareix o queda ocultat.Diacetil, evidentment no, i DMS, tampoc. Astringència, res. Impressions generals:Es tracta d’una cervesa que respon perfectament a l’estil fumat però sense estridències. Hem de dir que sorprèn positivament i agradablement pel seu equilibri i la seva complexitat. Ambdues qualitats indiquen una especial cura en tots els passos del procés d’elaboració. Parlaríem d’una cervesa d’altíssima qualitat que mereix una degustació atent. Creiem que es tracta d’una reinterpretació de l’estil en clau elegant. És en efecte sobradament conegut l’aspecte dur i aspre de les cerveses originals d’aquest estil. La Glops fumada resol perfectament la qüestió de l’aroma fumada. Realment és de desitjar l’èxit del projecte “Glops” i a més esperem que aquest èxit i les vendes que se’n segueixin no afectin la qualitat del producte que, per ara, es trobaría en el nivell més alt. Maridatges.No n’hem provat cap, però just voldríem apuntar un comentari: la combinació que a molts se’ls acudirà serà la d'intentar una combinació amb peix fumat o amb salses carbonares en els que també apareix la característica fumada. Seria llàstima de limitar-se a aquestes combinacions. No estaria malament l’associació amb truites de patates, de carabassó o amb alguna albergínia farcida a la Mallorquina. Tampoc seria de descartar l’associació amb guisats fins de llarga i tranquil·la cocció.

Albert Barrachina Robert

http://cervesaencatala.blogspot.com

GLOPS TORRADA

Temperatura de degustació: 13ºC

Data degustació: 14-06-06

En obrir, es fa evident una certa fortor de gas que després no es troba en el cru. També apareix una olor de pebre que després tampoc es repeteix. Aroma fresca i neta. Color: Ambre-mel. Brillant i ben transparent. Olor:Recorda intensament una Bockbier sense presentar-ne la fortor alcohòlica. Es repeteix l’experiència de frescor. Apareix també un refiló de fusta possiblement degut al ferment (mol discret). Es fa molt evident i ho domina tot, el perfil del malt torrat amb les seves olors de pa torrat i crosta de pa mullada. Apareix en tercera degustació un punt de cirera, de caramel, de Pera i de pebre negre. Aroma: En boca, es confirmen aquestes dades. Hi podem afegir un notable aspecte d’herba frescament tallada. Efervescència: la justa i correcta.No es nota cap acidesa.Amargor: En un principi molt discreta. A la llarga, notable sequedat. Però la justa també, gens molesta.No hi ha diacetil.No es peceb cap DMS.Molt lleugera aspror (astringència) a la llarga. Persistència molt notable del perfil del malt en la vessant dolça.Retorn molt lent i persistent de la sequedat. Apreciació general: Un cru de molt alta qualitat amb un perfil de malt molt cuidat i per això, molt assolit. Molt interessant en degustació “calenta” i agradable en degustació fresca. Un cru equilibrat malgrat la tendència a primar el perfil del malt. En la mesura que puc dir quelcom:felicitats!

Albert Barrachina Robert

http://cervesaencatala.blogspot.com

 

GLOPS és una marca registrada des de 2005 sobre de correu